Технотусовка

Июньские рецепты

Июнь (Флорентийская кухня):

Флорентийский омлет

35 минут для начинающих среднекалорийное

Берем на 4—6 порций:
• яйца — 5 шт.
• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сыр тертый — 100 г
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки
• базилик и петрушка — по 1 пучку
• соль, перец — по вкусу

Готовим:
1. Чеснок очистить, нарезать кружками и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить до золотистого цвета при постоянном помешивании 2 минуты. Зелень петрушки и базилик промыть, обсушить и нашинковать, оставив часть для украшения.

2. Помидоры вымыть, опустить на минуту в кипящую воду, снять кожицу, мякоть протереть через терку, выложить на сковороду с обжаренным чесноком, перемешать и тушить на среднем огне 5 минут. Добавить в сковороду нашинкованную зелень, посолить, перемешать и тушить еще 2—3 минуты – соус готов.

3. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем. На отдельную сковороду с разогретым сливочным маслом вылить яичную смесь, готовить под крышкой примерно 5—7 минут и снять с огня. Омлет переложить на доску и нарезать полосками.

4. Подавать нарезанный омлет с приготовленным соусом из зелени и помидоров, посыпать тертым сыром и украсить зеленью петрушки и базилика.

Шпинат по-флорентийски

45 минут для начинающих среднекалорийное

Берем на 4 порции:
• шпинат мороженый (в брикетах) — 800 г (2 упаковки)
• масло сливочное — 3 ст. ложки
• яйца вареные — 4 шт.
• рис вареный — 2,5 стакана
• ветчина постная — 150 г
• тертый сыр (пармезан) — 50 г
• перец, соль, тертый мускатный орех, свежая зелень — по вкусу

Готовим:
1. Шпинат выложить на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 7--9 минут, чтобы выпарить всю воду. Масло растопить. Шпинат посолить, поперчить, добавить мускатный орех, растопленное масло (1 ст. ложка), перемешать и разделить на две равные части.

2. Ветчину нарезать соломкой и смешать с тертым сыром. Яйца очистить, измельчить и смешать с половиной вареного риса. Дно и боковые стороны огнеупорной формы смазать растопленным маслом (1 ст. ложка) и выложить слоями (в следующем порядке): вареный рис, шпинат, яйца с рисом, снова шпинат и сверху — ветчину с тертым сыром.

3. Оставшееся растопленное масло (1 ст. ложка) равномерно распределить на поверхности. Подготовленную форму поставить в разогретую духовку (180°С) и запекать 15 минут. При подаче готовое блюдо украсить зеленью.

Бифштекс по-флорентийски

50 минут для начинающих калорийное
Берем на 4 порции:

молодой картофель(среднего размера) — 4 шт.
антрекоты — 4 шт. (по 180 г)
свекла (крупного размера) — 1 шт.
красное яблоко (крупного размера) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
винный уксус — 2 ст. ложки
горчица средней остроты — 1 ст. ложка
растительное масло — 6 ст. ложек
соль, перец — по вкусу
свежая зелень — для украшения

Готовим:
1. Картофель тщательно вымыть и отварить в подсоленной кипящей воде в мундире 20—25 минут. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, обсушить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими кружками. Лук очистить и измельчить.

2. Подготовленные овощи и фрукты выложить в миску, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, добавить горчицу, масло (4 ст. ложки) и тщательно перемешать. Дать постоять 30 минут и подавать к столу — гарнир готов.

3. Антрекоты вымыть, обсушить, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки) с каждой стороны по 3—5 минут, посолить и поперчить.

4. Готовое мясо выложить на блюдо и подавать со свекольно-яблочным гарниром и картофелем в мундире. При желании украсить свежей зеленью

Кофейный тирамису

Время приготовления – 1,5 часа, для опытных хозяек, калорийноеБерем на 6--8 порций:· яйца – 2 шт.· сахар – 9 ст. ложек· мука – 2,5 – 3 ст. ложки· крахмал – 2,5 ст. ложки· разрыхлитель – 1 ч. ложка· желатин – 10 г· сметана жирная (40%) – 500 г· молоко – 8 ст. ложек· сахар ванильный – 1 пакетик· сливки 30% жирности – 250 г· растворимый кофе – 0,5 ч. ложки· кофейный ликер – 3 ст. ложки· тертый горький шоколад – 100 г Готовим: 1. Желтки отделить от белков. В белки влить холодную воду (2 ст. ложки) и взбить ( взбивать в одну сторону) в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (5 ст. ложек), желтки, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. 2. Готовое жидкое тесто (консистенция густой сметаны) разделить на две части. Одну часть вылить на противень, устланный пергаментом, и разровнять. Бисквит выпекать в предварительно разогретой духовке (180°С) 10 минут. Затем вынуть из духовки и остудить. 3. Во вторую часть теста добавить кофейный ликер (2 ст. ложки), растворимый кофе, хорошо перемешать и выпекать так же, как и первый бисквит.4. Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) и оставить на 30 минут. Затем поставить на огонь и подогреть (не кипятить!) до растворения. Отдельно взбить миксером сметану, молоко, ванильный и обычный (4 ст. ложки) сахар. В полученную массу влить подогретый желатин, ликер (1 ст. ложка), всыпать шоколадную стружку. Сливки взбить в пену и добавить в крем.

5. На белую часть бисквита выложить 2/3 крема и накрыть кофейным пластом. На кофейный бисквит выложить оставшуюся часть крема и поставить в холодильник на час. Охлажденный торт посыпать порошком какао.

Теги:

Автор:

Marcello 04.06.2008 10:12

1 рейтинг статьи

Июньские рецепты 18:23 2008-07-01
ARDO Ответить	В любом заведение общепита стараюсь заказывать Тирамису, и везде оно разное. Не поверите, но самое вкусное пробовала в Пермской гостинице))) Думаете, странно???

Июньские рецепты 23:55 2009-01-19
Наташа Ответить	МММММММММММММММ!!!!!!!!!!!!!.........Обажаю тирамису!!!!!!!!!!!!!!!!!

2 Комментариев Оставить комментарий »

Технотусовка

Июньские рецепты

Комментарии